Differenza fra Pinsa e Pizza

La PINSA ha una forma ovale. Nel suo impasto c’è una miscela di farine (frumento, soia e riso) e una elevata idratazione (circa l’80% di acqua). La lievitazione va dalle 24 alle 48 ore.La PIZZA è di forma tonda e il suo impasto ha una percentuale di acqua notevolmente minore. La farina utilizzata è 00 o 0.
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Foto: petrovhey (Pixabay)